今回はアニーの二回目の訪問。何でもだいたい一度食べて、材料から調味料まで、わかってしまうアニーにレシピ作成依頼。真剣に味見してた模様。
**********そんなことは、サンフランシスコに帰ってきてからは忘れていて、ある日突然食卓にあの「かっぱ」風に煮込みが！
試食。なかなかいける。第一回トライ後の分析結果は、
-豆腐は木綿でなくて絹ごしでなくてはいけない
-生姜をもう少しいれて煮込む
-お酒の量を抑えて（みりんに変えて？）、お酒どくとくの苦味をなくす
-牛筋はまさに同じ味、薄く切ることでより味がしみる
-醤油を入れていたので、それは抑えて味噌をもう少し増やす
-味が全体的にしょっぱいのでこれを抑える
次回の試作、好御期待。
1 comment:
今日の茶の湯の稽古で、あっちゃんがアメリカでサーフィンと居合いをしている話が出た。彼女のご主人は公認会計士、世界を飛美廻っていて、仕事三昧？家では横になって寝ているばかり、、、、と。あっちゃんの生活は信じられない風。
家から１０分でビーチ。鎌倉に住んでいるようね！
アニーも太陽と潮風のなかでのんびりと、よいｴﾈﾙｷﾞｰが蓄えられると思う。
”煮込み”さすが料理研究家アニー！！本当に幸せね！！
アニーのパン作りが今、輪が広まりつつあります。ブログのパンを見て”食べたい”と言ってた茶の湯の若い仲間（亡くなった近藤先生社中）が土曜日にお稽古に来たとき、２種類の食パンを試食してもらいましたが、とても好評！！ また、坪井菊枝さんには一斤お土産に上げたら、敏弘さんもおいしいと食べてくれて、パン焼き機を買うと言ってます。
明日は芳江さん、タローと共に長野へ。焼きたてのパンを持っていくため、今セットし、これから明日の準備。
蛍も再度見られそう。調べたら辰野では８,０００匹飛んでいる。山に行っている旦那も連れて３人＋１匹で行って来たい。
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