Italian Pizza （イタリアンピザへの道）

料理研究家であるアニーがピザを生地から作ってたりしていたので、ピザーラが好きな自分は、あれのせよう、これのせようと勝手にトッピングを投げ入れ、すぐボリューム満点ピザになってしまっていた（以下の写真。おいしいけどね）。

今回、イタリアへのグルメの旅（主目的はビジネスだけど。。。）へ行くにあたり、本場はどうなのだろうと興味津々。
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前回書いたように、イタリアのピザは、生地のおいしさとさっぱりしたトッピングが特徴。アニーも僕も、アメリカ風ボリューム満点からイタリア風クリスピーピザへ方針転換して、再現に向け始動。

あまり考えず、薄めのナポリターナ（トマトソースとアンチョビとガーリック）、それに手作りパスタを作る。パスタは、厚さが一定せずラーメンみたいに。。。ピザはおいしいんだけど、生地の焼き具合が今一歩ぱりっとこない。
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イタリア系アメリカ人のピーターに相談すると、「それは、僕持っているけど、ピザ・ストーン（石釜をオーブン内で再現）で焼かなきゃだめだね。」とアドバイスしてくれる。調べると80ドルくらいでオーブンの中に入れるピザストーンが売られていた。しかし、「研究経費としても、ちょっと高いなあ」と思っていると、全く同じ材質で格安の方法があることをネットで発見。ピザストーンと同じ陶磁器の材質のタイルが売っているHomeDepot（建材屋）へ行き、購入。5ドルなり。

そして焼きもぱりっといい！ちなみに下の写真は、アンチョビ、サラミ、卵、とカプリチョーザ風。生地がちょっと厚めでドライだけど、ローマのあの味まで近い！

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しかし、金属のトレイで焼いていた場合は、そのままオーブンに入れられたけれども、石の場合は、トレイから石へやわらかいピザをスライドさせなくてはいけない。特に、生地をうすーく伸ばして、その上にトマトピュレーを伸ばすしトッピングをのせると、金属トレイ上ではこのスライドがかなり難しくなる。スライドが失敗すると以下のようになる。いろいろ調べると、本場では木のべらでスライドさせる。クッキング専門店に行くと、ただのべらなのに、40ドルくらいする。、「研究経費としても、ちょっと高いなあ」と思った自分は、もちろん、目測で形と厚さを覚えてそこを去る。。。

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いつものパターン。同じ材質の板をHomeDepotで購入し、カットして作成。15ドルなり。金額だけでなく、作ること自体が楽しく達成感があるので、ついHomeDeptへいってしまう自分。 使い勝手良好。

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すべて道具・手順を揃え、アニーの助けもかりて、生地のレシピを改良し（小麦粉・オリーブオイルの調合具合）、再度挑戦。以下が最新作。うん、ローマで食べた味に近い！これからは、一人でもちょくちょく作ろうと思う。

ピザ創作熱も一段落、次は。。。手作りパスタかな。